Суші – одна з найпопулярніших страв японської кухні, яка набула світової популярності завдяки своєму унікальному смаку та естетичній подачі. Незважаючи на те, що приготування суші здається складним і вимагає навичок, з правильними інгредієнтами та дотриманням деяких правил, це можна зробити навіть у домашніх умовах. Квадрат Суші Львів завжди можна замовити та насолоджуватися неповторним смаком.
Основні компоненти суші
Для початку важливо розібратися, які інгредієнти необхідні для приготування суші:
- рис для суші – основа будь-якого суші. Рис має бути особливим, клейким, щоб легко скріплювався. Його заправляють оцтом, цукром та сіллю;
- норі – тонкі листи сушених водоростей, які використовуються для приготування маки-суші або прикраси;
- риба та морепродукти – основна начинка для суші. У традиційних суші використовуються свіжа сира риба, така як лосось, тунець чи креветки. Однак для домашніх суші можна використовувати копчену чи мариновану рибу;
- овочі – часто додаються для надання свіжості та різноманітності смакам. Це можуть бути огірки, авокадо, редька, болгарський перець та інші;
- соєвий соус – традиційний соус для макання суші перед вживанням;
- васабі – гостра паста з японського хрону, яка додається до суші для пікантності;
- маринований імбир – подається як гарнір, щоб освіжити смакові рецептори між різними видами суші.
Якісний рис – ключ до успішних суші. Найкраще використовувати спеціальний рис для суші, який має високий рівень клейкості. Рис потрібно ретельно промити кілька разів, доки вода не стане прозорою, щоб видалити зайвий крохмаль. Потім його варять у пропорції 1:1,2. Після приготування рису його заправляють сумішшю з рисового оцту, цукру та солі. Важливо акуратно перемішувати рис дерев’яною лопаткою, щоб він залишався розсипчастим.
Для приготування суші необхідно використовувати тільки свіжі інгредієнти, особливо це стосується риби. Важливо вибирати якісну рибу, бажано призначену для вживання у сирому вигляді. Якщо ви не впевнені у свіжості риби, краще використовувати копчені чи мариновані види. Для того щоб суші виглядали естетично, потрібно дотримуватися техніки нарізки. Рибу нарізають гострим ножем на тонкі шматочки під кутом 45 градусів. Овочі також нарізають тонкими смужками, щоб їх було зручно укладати у роли. При формуванні ролів важливо використовувати бамбуковий килимок, обгорнутий харчовою плівкою, щоб полегшити згортання.
